Die Grundregel: kalt verwenden

Schwarzkümmelöl ist ein kaltgepresstes Würzöl mit kräftigem, würzig-herbem Geschmack. Es wird kalt oder über fertige Speisen verwendet, nicht zum scharfen Anbraten. Weil das Aroma intensiv ist, reicht meist ein Teelöffel. Am besten gibst du es erst kurz vor dem Servieren dazu. Es passt gut zu Joghurt, Hummus, Fladenbrot, Gemüse, Knoblauch und Zitrone.

1. Schwarzkümmel-Joghurt-Dip

Schnell gemacht, passt zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder Gegrilltem.

• 250 g Joghurt oder Quark
• 1 bis 2 TL Schwarzkümmelöl
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack frische Minze oder Petersilie

Alles verrühren, abschmecken und kurz durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Öl darüber.

2. Schwarzkümmel-Vinaigrette

Ein kräftiges Dressing für herzhafte Salate, Tomaten oder Rucola.

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Schwarzkümmelöl
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig, Salz, Pfeffer

Alle Zutaten kräftig verquirlen, bis das Dressing leicht cremig ist. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

3. Ofengemüse mit Schwarzkümmelöl

Hier kommt das Öl bewusst erst nach dem Backen dazu, damit es nicht erhitzt wird.

• Gemüse nach Wahl, etwa Karotten, Kürbis, Paprika, Blumenkohl
• etwas neutrales Bratöl, Salz, Pfeffer
• 1 bis 2 TL Schwarzkümmelöl zum Schluss
• optional ein Spritzer Zitrone

Gemüse mit Bratöl und Gewürzen im Ofen rösten. Nach dem Backen mit dem Schwarzkümmelöl beträufeln und mit Zitrone abrunden.

4. Schnelles Schwarzkümmel-Hummus

Cremiger Klassiker mit einer würzigen Note.

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• Saft einer Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, Salz, 2 bis 3 EL Wasser
• zum Servieren 1 TL Schwarzkümmelöl und ein paar ganze Schwarzkümmelsamen

Kichererbsen, Tahini, Zitrone, Knoblauch und Salz fein pürieren, mit Wasser cremig rühren. Vor dem Servieren das Öl darüberträufeln und mit Samen bestreuen.

5. Honig-Schwarzkümmel-Aufstrich

Eine traditionelle, würzig-süße Kombination aus der orientalischen Küche, fürs Frühstücksbrot.

• 3 EL Honig
• 1 TL Schwarzkümmelöl oder 1 TL ganze Schwarzkümmelsamen

Honig und Öl oder Samen verrühren und auf Brot oder Fladenbrot streichen. Das ist eine kulinarische Zubereitung aus der Tradition, mehr dazu unter Schwarzkümmel in der Tradition.

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