Eine sehr alte Kulturpflanze

Der Echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) wird seit Jahrtausenden in Nordafrika, dem Nahen Osten und Südeuropa kultiviert. Die kleinen schwarzen Samen sind fester Bestandteil der orientalischen, türkischen und nordafrikanischen Küche, etwa auf Fladenbrot oder in Gewürzmischungen. Diese lange Geschichte erklärt, warum viele Schwarzkümmel und sein Öl mit Tradition und Herkunft verbinden.

Habbatussauda: der „schwarze Samen“

In der arabischen Sprache ist Schwarzkümmel als Habbatussauda bekannt, was so viel wie „schwarzer Samen“ oder „schwarzes Korn“ bedeutet. In der Kultur des Orients und in der islamischen Tradition ist der Schwarzkümmel seit jeher hoch angesehen und kulturell fest verankert. Er gehört dort zu den bekanntesten und am meisten geschätzten Gewürzpflanzen. Wir beschreiben diese kulturelle Bedeutung, ohne damit gesundheitliche Wirkungen zu verbinden. Was über die Wirkung von Schwarzkümmelöl bekannt ist, ordnen wir getrennt davon sachlich ein.

Honig und Schwarzkümmel

Eine in vielen orientalischen Küchen verbreitete Kombination ist Schwarzkümmel oder Schwarzkümmelöl zusammen mit Honig, oft als würzig-süßer Brotaufstrich oder eingerührt. Das ist eine kulinarische und traditionelle Zubereitung. Wer sie probieren möchte, rührt etwas Öl oder ganze Samen in Honig und schmeckt ab.

Von der Tradition in die heutige Küche

Aus dieser langen Tradition heraus ist Schwarzkümmelöl heute ein beliebtes Würzöl. Wie du es in der Küche einsetzt, liest du im Ratgeber Anwendung in der Küche. Und woher die Saat heute stammt, etwa aus Ägypten oder der Türkei, erfährst du unter Herkunft. In unserem Vergleich kannst du Öle nach Herkunft filtern.

Mehr aus dem Ratgeber

• Herkunft: ägyptisch und türkisch
• Anwendung in der Küche
• Schwarzkümmel ist nicht Kreuzkümmel
• Einsteiger-Guide